Vegaaniset herkut valloittavat maailmaa pala kerrallaan. Eihän se ole ihmekään, sillä vegaaneita on aina vain enemmän ja enemmän, kun esimerkiksi eläinten oikeudet ja ympäristötietoisuus ovat nousseet suureen asemaan. Sitruunainen vegaaninen juustokakku on täydellinen vaihtoehto, kun haluaa nauttia makeasta herkusta ilman eläinperäisiä ainesosia. Raikas sitruunan maku yhdistyy pehmeään ja kermaiseen koostumukseen, mikä tekee tästä kakusta täydellisen jälkiruoan jokaiseen tilaisuuteen.
Sitruunainen vegaaninen juustokakku
Vegaanisessa juustokakussa käytetään liivatteen sijasta vegegeliä, joka takaa vegaanisen vaihtoehdon, mutta on silti yhtä herkullinen ja täyteläinen kuin perinteinen juustokakku.
Kakku koristellaan tuoreilla marjoilla, jotta siitä saadaan vieläkin näyttävämpi ja houkuttelevampi. Totta kai jokainen voi antaa luovuutensa kukkia ja koristella kakun ihan millä tahansa. Marjojen lisäksi kakun päälle voi laittaa vaikka syötäviä kukkia. Se on oivallinen jälkiruoka, jota ennen maistuu vaikkapa vegaaninen makaronilaatikko.
Ainesosat:
8 annosta
Pohja:
- 200 g digestivekeksejä
- 70 g margariinia
Täyte:
- 1 prk (2,5 dl) vaahtoutuvaa soijavalmistetta (esim. Alpro Vispi)
- 1 prk (150 g) maustamaton levitettä (esim. Oatly oatspread)
- 1 d kreikkalaistyylistä soijavalmistettu (esim. Alpro Greek Style no sugar)
- 3/4 dl sokeria
- 1 tl vaniljasokeria
- 1 luomusitruunan kuori
- 1/2 dl sitruunanmehua
- 1 dl vettä
- 1/2 pkt (2 pussia) Dr. Oetker vegegeliä
Koristeluun:
- 300 g tuoreita tai pakastemarjoja
- mintunlehtiä
Valmistus:
Valmistusaika yli 60 minuuttia.
- Hienonna keksit monitoimikoneessa. Sulata margariini ja sekoita sula keksimuruun. Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan pohjalle. Painele muruseos vuoan pohjalle ja reunoille. Nosta jääkaappiin jähmettymään täytteen valmistamisen ajaksi.
- Vatkaa kauralevite, soijavalmiste, sokeri ja vaniljasokeri sähkövatkaimella kulhossa tasaiseksi. Pese sitruuna ja raasta sen ohut keltainen kuoriosa hienoksi raasteeksi. Sekoita sitruunankuoriraaste seoksen joukkoon.
- Vatkaa 2 dl soijavalmistetta (esim. Alpro Vispis) vaahdoksi sähkövatkaimella.
- Mittaa loppu soijavalmiste (1/2 dl), sitruunanmehu ja vesi kattilaan. Sekoita tasaiseksi. Sekoita joukkoon 2 pussia vegegeliä kierrevatkaimella. Kuumenna koko ajan huolellisesti sekoittaen kiehuvaksi ja jatka kuumentamista vielä noin 2 minuuttia, kunnes seos ei enää paksune.
- Sekoita vegegeeliseos heti kuumana sähkövatkaimella kauraleviteseokseen. Vegegel alkaa hyytyä nopeasti, joten tämä vaihe on tehtävä nopeasti. Kääntele lopuksi soijavispis täytteen joukkoon.
- Kaada täyte vuokaan keksipohjan päälle ja tasoita pinta. Peitä kelmulla ja anna jähmettyä jääkaapissa vähintään 3 tuntia tai seuraavaan päivään saakka. Mitä pidempään kakku saa olla jääkaapissa, sitä parempaa siitä tulee.
- Nosta kakku vuoasta tarjoiluvadille ja koristele marjoilla ja mintunlehdillä. Voit myös käyttää muita koristeita oman mielesi mukaan.
Vegaaninen juustokakku mangolla
Jos vegaani juustokakkuun haluaa vielä hieman enemmän makeutta, on vegaaninen mangojuustokakku erinomainen valinta. Tämä vegaaninen mangojuustokakku on täydellinen herkku, joka vie kauas aurinkoisille rannoille. Sen raikas mangon maku yhdistyy pehmeään ja kermaiseen koostumukseen, mikä tekee siitä loistavan valinnan niin kesäjuhliin kuin taivaalliseksi jälkiruoaksi ihan vaikka vain raskaan arkiviikon jälkeen. Jos mietit, mikä sopisi hyvin illalliseksi, on vegaaninen makaronilaatikko mahtava valinta.
Tämä vegaaninen juustokakku -resepti sisältää ainoastaan kasvipohjaisia aineksia, joten resepti sopii ihan kaikenlaisia ruokavalioita noudattaville. Mango tuo kakkuun kauniin värin ja makeuden, ja koristelussa voi hyödyntää tuoreita hedelmiä sekä mintunlehtiä, jotka antavat kakulle viimeistellyn ilmeen.
Ainekset:
12 annosta
- 200 g digestivekeksejä
- 75 g leivontamargariinia
Täyte:
- 1 tlk (2 dl) Planti Creamy Dessert kauravispiä
- 2 prk (à 150 g) maustamatonta levitettä (esim. Oatly oatspread)
- 1 dl sokeria
- 2 tl vaniljasokeria
- 2 rkl limetinmehua
- 1 tl limetinkuorta raastettuna
- 1 tlk (400 ml) kookosmaitoa
- 1 tlk (0,5 l) mangososetta
- 1 pkt (16 g) Dr. Oetker vegegeliä
Lisäksi:
- tuoreita marjoja oman maun mukaan
Valmistus:
Valmistusaika yli 60 minuuttia.
- Pane kookosmaito jähmettymään jääkaappiin hyvissä ajoin.
- Hienonna keksit monitoimikoneessa. Sekoita joukkoon sulatettu leivontamargariini. Vuoraa irtopohjavuoka leivinpaperilla ja sipaise vuoan reunoihin ohuesti öljyä. Painele keksi-margariiniseos kevyesti vuoan pohjalle.
- Vaahdota kauravispiä kylmänä noin 3 minuuttia. Sekoita maustamaton levite, sokeri, vaniljasokeri, limetinmehu ja -kuori keskenään erillisessä astiassa.
- Lusikoi jääkaappikylmän kookosmaidon kiinteä osa kattilaan. Mittaa kattilaan 2 dl mangososetta. Sekoita tasaiseksi. Sekoita joukkoon 3 pussia vegegeliä kierrevatkaimella. Kuumenna koko ajan huolellisesti sekoittaen kiehuvaksi ja jatka kuumentamista vielä noin 2 minuuttia, kunnes seos ei enää paksune.
- Sekoita kookos-mangoseos heti kuumana leviteseokseen. Vegegel alkaa hyytyä nopeasti, joten tämä vaihe tulee hoitaa nopeasti. Kääntele lopuksi kauravispi täytteen joukkoon ja kaada täyte vuokaan keksipohjan päälle. Nosta kakku jääkaappiin noin tunniksi.
- Kaada loppu mangosose kattilaan. Avaa tölkki, jotta saat kaiken mangososeen talteen. Sekoita mangososeeseen 1 pussi vegegeliä kierrevatkaimella. Kuumenna seos kiehuvaksi ja keitä miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen pari minuuttia. Kaada kiille kuumana kakun päälle ja levitä tasaiseksi. Toimi tässäkin välissä nopeasti, jotta kiille ei ehdi hyytyä liikaa. Nosta kakku jääkaappiin vielä noin tunniksi. Koristele kakku tuoreilla marjoilla.
